Кролик по-южному

Кол-во порций: 4 порции

1 кролик, соль, перец, 1 чашка муки, 250 гр сала, 1 чашка молока.

Кролика разделить на части. Залить 6 чашек горячей воды, в которую добавить 1,5 столовых ложек соли, накрыть и оставить на 3 часа. Дать стечь, подсушить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке. Поджарить сало, положить в жир кусочки кролика и тушить 1,5 часа на слабом огне, часто переворачивая. Полить молоком и еще тушить 30 минут. Выложить на разогретое блюдо, посыпать петрушкой.

Гарнир: вареный картофель.